散装醪糟如果保存不当，容易受到外界环境的污染和微生物的生长，从而导致变质。以下是可能导致散装醪糟变质快的几个原因：
1. 温度不适宜：散装醪糟如果暴露在高温环境下，微生物会迅速繁殖，导致醪糟变质。尤其是在夏季或温度较高的时候，需要将醪糟存放在低温处。
2. 保存时间过长：醪糟是含有一定水分的发酵产品，存放时间过长会导致微生物的滋生和生长，从而使醪糟变质。建议购买后尽快食用。
3. 被污染的容器：散装醪糟如果存放在未经清洗或受到外界污染的容器中，可能受到细菌或其他微生物的污染，加速变质。因此应该选择干净的容器存放。
4. 未密封保存：如果散装醪糟暴露在空气中，容易受到氧化的影响，加速变质。应将醪糟存放在密封的容器中，避免接触空气。
总之，外面买的散装醪糟如不能正确保存，容易受到外界环境、温度、微生物污染等因素的影响，从而导致变质。为了保证醪糟的质量和新鲜度，建议尽快食用，并注意适当的保存方式。
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